Masz ochotę na coś miękkiego i delikatnego, co kojąco kojarzy się z dzieciństwem? Co smakuje jak pieczone kiedyś wyjątkowo często kokosanki. Aromat potrafiący przywrócić wspomnienia. Spróbuj, jeśli ciepły kokosowy zapach przywołuje u Ciebie dobre chwile. Dla mnie są to małe dziecięce dłonie, wykradające z blaszki jeszcze ciepłe ciasteczka pachnące kokosem.
Wiórki kokosowe z odrobiną mąki pszennej i ryżowej zalej gorącym mlekiem gotowanym z białą czekoladą. Wmieszaj jajka, a następnie trochę jeżyn. Gorące mleko rozmiękcza wiórki i mąkę ryżową, tworząc przyjemną papkę. Po upieczeniu ta papka zmienia się w wilgotną i aromatyczną babkę. Gdybym miała limonkę na pewno starłabym skórkę i dodała do babek dla podbicia smaku. Nie miałam, dałam kandyzowany cedrat. Miała być czekolada, ale znalazłam pastylki do przyrządzania czekolady na gorąco (zwykła tabliczka będzie o niebo lepsza i intensywniejsza w smaku). Myślę, że można też z większą ilością mleka, bez proszku do pieczenia i mąki pszennej, zapiec powstałą papkę w ramekinkach - wyjdzie coś w stylu leguminy.
KOKOSOWE BABKI Z JEŻYNAMI
C i a s t o:
150 ml mleka
100 g wiórek kokosowych
70 g trzcinowego cukru
60 g białej czekolady
50 g mąki pszennej
20 g mąki ryżowej
2 jajka
3/4 szklanki jeżyn (dałam mrożone)
1/3 szklanki kandyzowanego cedratu i/lub skórka otarta z limonki
3/4 -1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 płaskiej łyżeczki sody
W y k o n a n i e. Ciasta starcza na wypełnienie 9 silikonowych foremek na babeczki. W misce umieścić wiórki kokosowe, oba rodzaje mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę i skórkę otartą z limonki. W garnuszku zagotować mleko z białą czekoladą. Gorącym czekoladowym mlekiem zalać mieszankę suchych składników. Mieszać do momentu połączenia się składników i odstawić na chwilę do napęcznienia. Następnie należy dodać jajka i dokładnie wymieszać, po czym zmieszać powstałą masę z owocami. Piec w 180°C przez ok. 30 - 35 minut, do momentu aż babeczki się przyrumienią.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz